стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 16 април 2018 г
бопасок
Суспендиран
- 22 април 2016 г
- Тъмната страна на Луната
- 16 април 2018 г
bunnspecial
- 3 май 2014 г
- Кентъки
- 17 април 2018 г
Тук бих отишъл толкова далеч, че да кажа, че селската шунка по правило се обработва със сол. Шунката, сушена със захар, обикновено се нарича „градска шунка“. Wiki (за каквото си струва) изглежда ме подкрепя, че „селската шунка“ е сол, изсушена по дефиниция, въпреки че някои шунки от Кентъки „позволяват“ малко количество кафява захар и/или меласа. Не можете да бъдете твърде тежки с тях обаче, тъй като солта и нитратите извършват действителното втвърдяване, а твърде много захар го инхибира.
Може да опитате да поискате шунка на Smithfield. Шунката Смитфийлд е специално от окръг Смитфийлд, Вирджиния, но е изцяло процес на втвърдяване на сол.
Между другото, по дефиниция цялата селска шунка също е пушена.
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 17 април 2018 г
Портланд или не е Меката на селските шунки (G)
Смитфийлд ще работи, но при 25,00 паунд е доста скъпо. освен ако не купя цяла шунка и това е твърде много шунка. С
Зенитал
- 10 септември 2009 г
- 17 април 2018 г
По-добре е да използвате променливите за търсене на Google, за да стесните търсенето. Не знам място в Калифорния, което да предлага такива шунки. Пуйки от стария свят, да, но не и шунка. Знам, че щата Вашингтон прави храна в стила на стария свят, като шунки без захар, пуйки и разбира се тяхното вино. Изненадан съм, че Орегон няма какво да предложи, тъй като 40% от повече от него е селско земеделие.
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 17 април 2018 г
но google не работи добре, затова питах. Намерих това в ebay и след това открих, че имат парчета, които първо ще опитам.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnspecial
- 3 май 2014 г
- Кентъки
- 17 април 2018 г
Не забравяйте, че соленото втвърдяване е доста стар процес и е/се използва, защото може да запази месото за доста дълго време без охлаждане. Дръжте го необработено в платнената торбичка и просто отрежете парче, когато поискате. Ще се запази няколко години. Просто се уверете, че сте измили формата. Между другото, баба ми държеше ножовка в кухнята си за рязане на шунки - това е толкова добър инструмент, колкото всичко.
И да, всичко по-горе е мъртво сериозно - включително и коментара за ножовка, и нещото за почистването на матрицата. Последна редакция: 17 март 2018 г
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 18 април 2018 г
Зенитал
- 10 септември 2009 г
- 18 април 2018 г
RootBeerMan
- 3 януари 2016 г
- 18 април 2018 г
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
Ето малко история на Броудбенс.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Последна редакция: 18 март 2018 г С
Зенитал
- 10 септември 2009 г
- 18 април 2018 г
Редактиране: Свържете се с тях, преди да поръчате, в случай че използват захар. Те трябва да могат да ви предоставят груба оценка за храненето, за да можете да получите добра представа за съдържанието на натрий на унция.
oldhifi
- 12 януари 2013 г
- ИЗПОЛЗВА
- 18 април 2018 г
https://shop.bentonscountryham.com за нашите шунки и бекон
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 18 април 2018 г
oldhifi каза: Ние използваме:тяхната шунка захар. не съм сигурен, че за Бродбент не казват.
https://shop.bentonscountryham.com за нашите шунки и бекон
bunnspecial
- 3 май 2014 г
- Кентъки
- 18 април 2018 г
Zenithal каза: Готвенето или затоплянето на шунката по какъвто и да е начин трябва да доведе до загуба на част от съдържанието на сол.
Предполагам, че никога не сте яли или сте били около истинска селска шунка. Както казах, това е основен продукт тук, в Кентъки, и предполагам, че винаги съм приемал за даденост.
Цялата селска шунка е сол, изсушена чрез саламуряване със сол и калиев нитрат. Единствената разлика е, че шунката „изсушена със захар“ има кафява захар и/или меласа като част от сместа. След това се окачва да изсъхне и след това се опушва.
Когато готвят цяла шунка, някои хора ще започнат да я накисват в кофа с вода няколко дни преди готвене, обикновено със смяна на водата всеки ден. Това извлича част от солта, но нещата все още са солено.
Приготвянето му не променя вкуса или количеството на солта. Все още е солено, докато всички излизат. Ако не пораснеш да го ядеш, определено е придобит вкус.
Между другото, повечето цели шунки се продават сушени, но неварени.
Zenithal каза: Не вярвам да използват захар в шунката си. Това е мокра възраст в собствените сокове на шунката.
Влажните отлежали шунки НЕ са селска шунка. С
Зенитал
- 10 септември 2009 г
- 18 април 2018 г
Гаечен ключ
Суспендиран
- 2 януари 2011 г
- 18 април 2018 г
Zenithal каза: Не ми беше минавало през ума, но си спомних, че Snake River Farms продава различни шунки.
SRF носи шунки, но никога не ги е поръчвал. Не мога да определя тяхното лечение от уебсайта. Все пак купувам техните гърди. Моят местен пазар носи Double R.
Купувам бебешки кошчета от Compart Duroc. Те носят шунки, но предполагат, че са излекувани със сол и захар. Смитфийлд изглежда страхотно. Благодаря @bunnspecial
Преглед на медиен елемент '>
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 18 април 2018 г
Зенитал
- 10 септември 2009 г
- 18 април 2018 г
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Gutwrench каза: Купувам бебешки кошчета от Compart Duroc. Те носят шунки, но предполагат, че са излекувани със сол и захар.Да, гледах два различни сайта. Въпреки че селската шунка не е нищо ново тук. Нямам нищо против да го ям. Харесвам солени храни. И преди съм яла сухи изсушени ребра. Мазнини и месо. Всичко е наред, но няма толкова вкус, колкото шунката или пушения тръс. Което е дяволски добре, ако сте го имали и предполагам, че сте израснали.
Поръчвал съм jamon iberico преди и честно казано, не бях голям фен. Роден съм в чужбина, така че сушените меса не са твърде специални за мен. Ще унищожа цял салам за ден-два и нищо за това. Всъщност имам половин килограм от него в хладилника, който трябва да нарежа. Много добре. Мисля, че аз съм единственият, който си направи труда да го изяде. Последна редакция: 18 март 2018 г
A.Goldberg
- 31 януари 2015 г
- Бостън
- 18 април 2018 г
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 18 април 2018 г
Зенитал
- 10 септември 2009 г
- 18 април 2018 г
Вземи го? Шунка? Ръка и крак? Не?
bunnspecial
- 3 май 2014 г
- Кентъки
- 18 април 2018 г
Стив Найт каза: Не е това, което повечето хора мислят за шунката.
Зависи къде се намираш С
SRF_Sean
- 19 април 2018 г
- 19 април 2018 г
Zenithal каза: Не ми беше минавало през ума, но си спомних, че Snake River Farms продава различни шунки. Не вярвам да използват захар в шунката си. Това е мокра възраст в собствените сокове на шунката. По-малко от $20/lb.
Редактиране: Свържете се с тях, преди да поръчате, в случай че използват захар. Те трябва да могат да ви предоставят груба оценка за храненето, за да можете да получите добра представа за съдържанието на натрий на унция.
Само като информация, ние продаваме пикантни шунки в SRF. Нашият лек включва малко количество захар, но вие не бихте го вкусили. Не е сладък вкус на шунка. Надявам се това да помогне!
стив найт
Оригинален плакат- 28 януари 2009 г
- 29 април 2018 г
bruinsrme
- 26 октомври 2008 г
- 11 април 2018 г
Избрах 1 г захар на порция шунка, продавана на местния пазар. Ще кажа, че качеството е ехх, но както и повечето храни, които ям, става мръсно.
Популярни Публикации